うなぎ中嶋

文京区白山の「うなぎ中嶋」は、注文を受けてから目の前で鰻を捌き、蒸さずに炭火で焼き上げる地焼きのスタイルをとる鰻料理店です。蒸しの工程を挟まないため、皮目はパリッと香ばしく、身には鰻本来の脂とふっくらとした旨味がしっかり保たれます。カウンター席からは手際よく鰻を捌いて串を打ち、火床で焼き上げる職人の一連の所作が間近に見え、焼き上がりを待つ時間そのものが期待を高めてくれます。

香ばしい蒲焼を引き立てるあっさりダレと生山椒

蒲焼は並、上、特上と揃い、鰻重または定食の仕立てを選ぶことができます。タレは甘みを抑えた軽やかな風味で、鰻の持ち味を邪魔せず、卓上にある追いダレで好みの濃さに調整しながら食べ進められます。さらに印象深いのが添えられる生の山椒で、乾燥粉末とは異なり、鼻に抜ける爽快な香りと穏やかな刺激が脂の乗った身をきりりと引き締めます。

待つ時間も楽しむ多彩な串焼きと一杯

メインの鰻重が仕上がるまでの合間には、くりから串やかぶと串、ばらみ串、ひれ串といった串焼きを頼むのがおすすめです。濃厚な肝串やカリッと揚げた骨せんべいも揃い、部位ごとの食感の違いを存分に味わえます。お供には爽やかな山椒ビールや黒龍などの日本酒、お酒を飲まない方には自家製の生姜ジュースや山椒ジュースといった個性的な飲み物が用意されています。

落ち着いた空間でじっくり味わうための過ごし方

店内はカウンター席を中心にテーブル席も備えた小ぢんまりとした造りで、静かに食事に集中しやすい環境です。二日前までの予約で白焼や産地の個性を堪能する鰻食べ比べコースも受け付けています。一人でじっくり向き合いたい時も、席数が限られるため事前に予約を入れてから訪れると安心です。